1. 什么是米酒？
米酒是一种采用米、水、酵母及其它辅助材料酿制而成的酒类，是中国传统的一种酒品。米酒具有色泽透亮、酸甜可口、清凉解渴的特色，深受人们的青睐。然而，随着生产和储存的时间的增长，米酒的品质和安全也受到了一些影响。
2. 怎样知道米酒是否变质？
变质是指米酒中的微生物数量超出了安全标准，从而导致其质量下降，不能再食用。因此，我们需要了解以下指标来检测米酒的质量：
a. 观察外观
米酒变质后的外观通常呈现浑浊、色泽深暗等不正常现象，如果发现米酒外观发生改变就需要进行进一步检测。
b. 甜度
米酒甜度是指米酒中糖分的含量，如果发现米酒的甜度较低或味道有异味，是因为在发酵或储存过程中发生了问题。
c. 酸度
米酒酸度是指米酒中“乳酸菌”的产生，一般来说，发酵时间过长会导致其酸度不断升高，酸味加重。如果米酒中酸度过高，就需要注意是否已经变质。
d. 气味
米酒的气味是检测其是否变质的关键因素。如果发现米酒有霉味、酸味、发酵味道，通常意味着米酒已经变质，不再适合食用。
3. 如何判断米酒是否过期？
除了以上指标之外，我们也可以通过以下几种方式来判断米酒是否过期：
a. 获取生产日期
通过查看米酒的生产日期，我们可以知道米酒的新鲜程度和保质期。一般来说，新鲜的米酒保质期比较短，而保存时间过长的米酒质量往往不太好。
b. 品尝口感
品尝米酒的口感也是可以判断米酒是否过期的一种方法。如果米酒有异味、口感异常，通常情况下就是已经变质，建议不要再食用。
c. 观察泡沫
米酒的泡沫是可以反映米酒质量的一个重要指标。如果发现米酒泡沫很少，且没有持久的保留时间，很有可能就是过期变质的米酒。
d. 闻其酒香
米酒的酒香也是反映其质量的一个重要因素。如果米酒的酒香具有异味、发酵味道，很有可能就是过期变质的米酒。
4. 总结
在购买和食用米酒时，我们需要注意其新鲜程度和保质期，查看其生产日期和保存方式；同时也需要观察其外观、甜度、酸度、气味等指标，判断米酒是否变质。如果发现米酒已经变质，建议切勿再食用，以免给身体带来不良影响。
